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コンセプトConcept
「手打ちそば ゆにわ」でご提供するのは、シンプルなそばです。

調理法ではごまかせず、嘘もつけない。

作り手の思いがそのまま味に表れるからこそ、
素材選びにもこだわり、どこまでも美味しい一品を追求しています。

厳選したそば粉に、
綾部の大自然の空気と湧き水が融合して生まれる。

そんな「至極のそば」を、どうぞお楽しみください。
お店の特徴Feature
「水」へのこだわり
「水」へのこだわり
綾部の大自然の湧き水を、そば専用に開発した全6台の浄水器に通しています。
「そば粉」へのこだわり
「そば粉」へのこだわり
数百種類のそば粉から厳選し、最も香りが引き立つ最高のそば粉を常に探求しています。
「天ぷら」へのこだわり
「天ぷら」へのこだわり
外はサクサク、中はふっくら、新鮮な素材の旨味が存分に引き立った天ぷら。
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一品料理
上いなり寿司
京都老舗のお豆腐屋さんが手作りされているジューシーな油揚げを使用。自家製のタレで甘く炊き上げているので、お蕎麦にもぴったりです。
150円(税込)
だし巻き卵
一品料理
だし巻き卵
国産のこだわり飼料を食べさせている、京都産の卵を使用。 だしをたっぷり入れたとろとろフワフワのだし巻き卵です。
700円(税込)
鴨南蛮
温かい蕎麦
鴨南蛮
京都産の鴨を特製の煮汁で蒸し焼きにした自家製鴨ロースです。 そばつゆは鴨肉の旨味を抽出し、少し甘めにしており、蕎麦と鴨ロースとの相性が抜群です。
2,010円(税込)/ 大盛2,340円(税込)