利尻産の昆布と２種類のまぐろ節で出汁をとり、砂糖やみりんを使わず、醤油と醤油麹でまろやかな蕎麦つゆに仕上げました。蕎麦粉を自家製粉した、挽きたて・打ちたての新鮮な十割蕎麦です。お塩、ねぎ、わさびを添えてお出しします。蕎麦本来の香りと味わい、なめらかなのどごしをお楽しみください。

北海道産の利尻昆布と、2種類のまぐろ節で出汁をとりました。みりんや砂糖は使わず、醤油と醤油麹で味を調えました。綾部の美味しい湧き水と調和する、やさしく繊細な味わいです。挽きたて、打ちたての、香り高い十割蕎麦をお楽しみください。

自家栽培・自家製粉のそば粉100％でお作りしたそばがきを、土鍋ごとアツアツの状態でご提供します。香ばしい焼き目と、粗挽きした蕎麦粉の粒感が、そば本来の風味や香りを引き立てます。 昆布とマグロ節がベースの特製塩だしつゆと、相性抜群の辛味大根、カリッと香ばしく煎った蕎麦の実とともにお楽しみください。